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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。